近日，辽宁营口警方查获使用工业明胶制售有毒有害食品案件。公安机关调查发现，这些工业明胶主要来源于吉林通化市，犯罪团伙购进数百吨工业明胶，换成食用明胶包装袋或无标志的白色编织袋，销往黑龙江等8个省。目前，我省有关部门正在进行专项检查。省消协发布消费警示，谨慎使用明胶。

　　据介绍，明胶通常用来制作果冻和其他甜点，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成，分为照相明胶、工业明胶、食用明胶、药用明胶四大类。人们喜欢吃的猪皮、凤爪，内含胶原蛋白。明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻则是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。食用中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其吸收利用率很低。工业明胶广泛应用于板材、家具、火柴、包装、日化、涂料、冶金中。据专家介绍，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。

　　据省消协相关人士介绍，由于检测方式的缺失，导致工业明胶非法使用的可能，消费者可以通过以下办法进行初步鉴别：工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别易碎。工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。