乳品行业要想走出信任危机，首要是必须恢复消费者信心。而要提高消费者信心，企业就要加强内部建设，控制奶源、提高产品质量、加强经营管理。同时，企业要提高社会责任感，要有担当的勇气。

　　早晨刚起床，婆婆就拿着酸奶让我检查，看看订的酸奶批次有无过期，闻闻味道有无异常。说来也是，乳制品最近让人很不省心，别说年过六旬，眼神、味觉均打折扣的婆婆整天提心吊胆，就连年轻人现在端起一杯奶亦会嘀咕：今天，该不会又出什么怪事吧？……“中国乳品工业水平应该说是世界最高水平。现在国家对乳制品的抽查已经到了无以复加的程度！去年国家抽查光明乳业4553次……今年上半年已经抽查了2600多次，这么抽(查)会抽死人啊！”

　　今年8月25日，光明乳业总裁郭本恒在中国乳制品工业协会第18次年会上的话音犹在，9月8日，近1000位上海牛奶订户发现送到的小瓶光明牛奶就出现了异味变质。

　　对此，光明方面的解释是：配送过程中车辆温度没达标导致产品酸败。此事距光明老总抱怨“抽检抽死人”刚刚两周。

　　投诉发生后，光明乳业于当日下午公开道歉，然而送奶公司在稍后接受采访时却说，是“公司员工有一个失职，关冷库门的时候把冷气关掉了”。有业内人士称，即便车辆没有开冷气，新鲜牛奶放置车辆内至少一个小时不会变质，乳业专家王丁棉也表达了相同观点：“光明的解释很难让业内专家信服。”

　　联想到这已经是光明牛奶3个月内第四次出现质量问题，再联想到郭本恒那句“抽检抽死人了”的抱怨，很多网友感慨：自扇耳光扇得也太勤了一些。

　　不少网民表示，此次发生鲜奶“酸败”事件，看来是抽查抽少了，还需更严格。也有网民表示，频繁的抽检下仍问题不断，企业还抱怨监管严，如此没有担当，早晚会被市场淘汰。

　　我国是世界乳品生产和消费大国，前几年少数乳品企业的质量问题，引发消费者对国产牛奶不信任，成为至今困扰乳品业健康发展的一大制约因素。其实，解铃还须系铃人。乳制品问题频出，企业应有所担当，切实从自身找问题。产品出现问题，企业是第一责任人，政府监管部门不可能面面俱到。以此次“光明事件”为例，质监部门检验生产环节，注重牛奶是否含添加剂，工商部门检验流动环节，而配送移库过程正好处于三不管地带。

　　无论是此前其他企业暴露的乳品质量问题，还是近期光明乳业曝光的问题，通常都不存在什么技术和管理上无法克服的障碍，完全是企业自身生产、运输过程中管理混乱导致的低级问题。低级问题一犯再犯，应与肇事企业不怕惩罚而无所顾忌有很大关联。当前的相关法规对于食品安全的惩处力度偏于薄弱，此次光明乳业的处理措施就是，“根据消费者的意愿进行退货、补货或者退款”。

　　即如《食品安全法》规定的上限，对于出现质量问题的食品，最高可以给予十倍的价格赔偿，对于年营收以亿元计算的乳品企业来说，这种小打小闹的惩处不过是毛毛雨。身上打得不痛，心里安能记住？

　　从一定程度上来说，法的威严就体现在罚的力度上，构建有效约束企业规范运营的法治环境，就是要确保对违法企业足够的惩罚力度。作为大批量生产的食品行业，一批不合格产品的流出往往危害成千上万的消费者，对社会的危害性不可和小食品生产等量齐观，因此，对乳品生产中的违法行为必须施以严刑峻法。

　　涉及大范围消费者健康安全的乳品问题，要视作公共安全领域的问题，而不仅是一般的消费纠纷。对于管理不善导致的无心之失，可以借鉴市场经济法制成熟国家的惩罚性赔偿制度，让乳业巨头在百万、千万乃至亿元计的惩罚风险面前，真心接受“血的教训”。