香蕉果肉变黑通常来说会有3种原因，分别是碰伤、冻伤和霉变。这里面碰伤、冻伤仍旧可以吃，但霉变就不能吃了。

　　这是因为由于碰伤、冻伤而出现的果肉变黑，是因为果肉细胞受到损伤后里面的一些酚类物质被氧化而形成了深褐色的醌类物质，这种物质对健康是无害的。而由于霉变导致的果肉变黑，此时果肉中已经滋生出了细菌真菌，吃下去很容易出现腹泻甚至食物中毒。

　　所以，买香蕉的时候就要注意选择新鲜完好的。吃的时候如果发现果肉变黑、但能够确认是因为自己磕到碰到了它、或者是自己储藏方法错误放到了冰箱里把它冻伤的话，这种情况还可以吃，同时也要注意尽快吃掉以防果肉霉变。反之如果没办法确认的话，从安全的角度来看，就不要吃了。另外，香蕉属于热带水果，不应该放在冰箱中冷藏存放，而是选择阴凉通风的地方。