食品安全责任要落在实处
2025-04-15 经济日报 点击：次
民以食为天，吃得饱更要吃得好，一直是老百姓最基本乃至最重要的关切。近日，市场监管总局修订出台了《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，将于4月15日起正式施行。
旧版《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2022年9月颁布以来，推动企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员依法履行岗位职责，为压实企业主体责任提供了坚实的政策支撑。截至去年9月底，全国有309万多家食品生产经营企业，依法配备食品安全总监110多万人，食品安全员达960多万人。但是，部分企业食品安全管理人员责任落实还不够精准有力，对风险管控工作机制的执行、理解还有偏差。
食品安全关系着消费者身体健康，也影响着人民群众幸福感和对社会的认同感。守护“舌尖上的安全”，第一步就应是明确谁来守护。新版《规定》补充完善了食品生产经营企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的定义，明确了食品安全总监应由企业的管理层人员担任；对于食品安全总监、食品安全员每年参加培训的时间，监督抽考的方式、内容等，都作出明确要求，确保各责任人更好履行职责。
机制的不断完善为压实企业责任提供了有力保障，但机制不能只“落在纸上、挂在墙上”，企业结合自身实际认真执行落实，至关重要。
各食品生产经营企业要按照规定明确安全责任主体，对食品安全总监、食品安全员进行法规、标准、专业知识培训及考核，切实提高其履职能力。结合已有工作机制健全完善食品安全管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，将其深度嵌入日常管理，并予以记录存档，确保风险隐患可追溯、可整改。结合经营业态、规模大小、食品类别，建立完善符合企业实际的风险管控清单。在发现事故风险后，企业应当停止生产经营活动并向所在地县级市场监管部门报告，及时避免风险扩大。
只有进一步压实全链条、各环节食品安全主体责任，才能做到让百姓放心、安心、舒心。
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