近年来，随着健康意识的增强，很多人对胆固醇退避三舍。尤其是老年人，更是把胆固醇当作洪水猛兽，恨不得天天吃素。但是一昧追求低胆固醇真的好么?在人体中，胆固醇是构成细胞膜、转变成胆汁酸盐、合成类固醇激素的重要组成部分，还能够调节脂蛋白代谢。总之，有关胆固醇的事情，需要理解以下7个要点。

　　1.按目前研究证据，血浆胆固醇水平较低，可能增加全因死亡风险，包括抑郁、焦虑等问题的风险，而且也不利于预防心脑血管疾病。

　　2.目前各国都取消了健康人的膳食胆固醇限量，所以日常膳食当中，与其考虑胆固醇摄入量是多少，不如考虑各类食物比例是否合理。

　　3.胆固醇主要是身体合成的，食物中吃进来的是一小部分。大部分人在食物摄入量增加时，自动减少身体合成的量，保持血胆固醇水平基本稳定。

　　4.胆固醇只存在于动物性食品当中。刻意不吃含有胆固醇的动物性食品，没有替代食材和营养增补剂，没有营养专业人员来帮助安排膳食，有可能造成营养不良问题，反而可能增加痴呆发生风险。

　　5.如果医嘱需要降低血胆固醇水平，应当更多地考虑增加体力活动，降低腰围和体脂率，同时改善饮食内容。与其只考虑食物的胆固醇含量这一个指标，不如好好想想食物的营养价值高不高，食物的比例是不是合理，烹调方法是不是健康。

　　6.遵循中国居民膳食指南，或地中海膳食模式，有利于减少心脑血管疾病和痴呆发生风险。如果以前吃太多的肉类，不妨适度减少肉类摄入量，把一部分肉换成少油烹调的鱼类，以及坚果油籽类。

　　7.增加全谷杂豆比例，摄入足够的膳食纤维，降低身体对食物胆固醇的利用率，都有利于维持良好的胆固醇水平。从植物性食品中获得健康好处，而不是一味排斥鱼肉蛋奶等动物食品。