红薯也叫番薯，北方人称为地瓜，是很常见的一种粗粮，口感甜糯很受欢迎。但是很头疼的就是关于红薯的储存，稍微处理不当红薯就会发芽。那么发芽后的红薯还能吃吗?还是和发芽的马铃薯一样不得食用呢?

　　专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好。

　　营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。下面是几条吃红薯的注意事项：

　　1、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。

　　2、肠胃不好的人尽量少吃红薯，可能出现腹部不适的症状。

　　3、红薯不要与香蕉、白酒、螃蟹、柿子、西红柿同食，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

　　4、长黑斑的红薯一定不要吃，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

　　5、红薯吃多了，会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。所以，吃红薯的时候，应搭配点儿咸菜和菜汤，可缓解上述症状。

　　6、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。