又是卧底记者立功了，卧底北京两家胖哥俩直接管理的合营门店后发现网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”：隔夜死蟹当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续用，上菜“缺斤少两”。

胖哥俩肉蟹煲本来的卖点是现宰现杀，实际是隔夜蟹！

那吃隔夜蟹有什么危害？

1 容易组胺中毒

我们知道螃蟹内有不少的组氨酸，组氨酸可以在细菌的作用下分解产生组胺和类组胺物质。

螃蟹一旦被杀或者自己死后， 组氨酸分解速度加快，死的时间越长，组胺越多。

那组胺有什么危害呢？

组胺摄入过多会造成中毒。表现为面部、躯干及四肢皮肤迅速出现潮红，好像酒醉外貌；还有有头晕、头痛、口干、心跳快、胸闷、呼吸急促、结膜充血、皮肤刺痒、口唇肿麻等症状；

有的病人可出现恶心、呕吐；重症病人可出现休克、早搏等。有的老人心肺功能不全等基础疾病的，甚至能导致死亡。

还有，死蟹体内的蛋白质分解可产生氨气，氨气必须经由人体排出，这一过程也会造成伤害。

最可怕的是，普通烹调如蒸、煮、微波加热等是无法灭活组胺的。

2 易引发细菌感染

螃蟹喜欢吃水中死鱼、 死虾等腐败的脏东西；所以螃蟹体内也极易感染细菌， 而河蟹大多。 螃蟹死亡了， 体内的细菌就会大量繁殖并产生毒素。

有研究报道食用螃蟹引起蜡样芽胞杆菌、 副溶血弧菌性食物中毒的事件。

所以隔夜的螃蟹会造成细菌感染，引发胃肠炎，副溶血弧菌性食物中毒等情况。媒体报道过有的顾客在胖哥俩肉蟹煲发现吃到的蟹肉都是黑色的，有的因此得了肠胃炎而找到胖哥俩肉蟹煲，但店家不承认跟他的食品有关系。

哪些人不能吃蟹？

1 胃肠道疾病者不建议食用

中医认为：螃蟹性寒凉、 味咸， 脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、 腹泻或消化不良等症， 故应少吃。吃了有可能会加重病情。

2 痛风的人要少吃。

螃蟹属于高嘌呤食物 （嘌呤含量大于150毫克/100克） ， 所以痛风患者和高尿酸血症者都应忌食或少食用， 食后有可能诱发痛风发作。

3 高血脂的人要少吃。

螃蟹属于高胆固醇食物， 尤其是蟹黄中含量最高，每100克约含470毫克的胆固醇， 大量食用会加重高脂血症， 由此可能会导致中风或心脏病发作。

该如何吃蟹？

吃螃蟹可以搭配“吃蟹3件宝”——醋、 姜、 紫苏。有些人对紫苏可能不了解，紫苏不仅可以散寒，还可以去腥，尤其是还有解蟹毒的作用。可以在蒸螃蟹的时候加几片紫苏，也可以煎点紫苏水喝。要注意的是，紫苏有效成分是挥发油，所以一般煎煮5分钟就可以了。