长沙县落实“两个责任” 守护“舌尖安全”
2023-11-02 中国质量万里行 点击：次
文/黄星星 胡宇薇
2023年是落实食品安全“两个责任”工作机制“全覆盖”的关键之年。长沙县认真贯彻落实食品安全党政同责要求，建立健全分层分级精准防控、末端发力见效工作机制，以包保督导工作为抓手，督促全县18099家在产在营食品生产经营单位落实食品安全主体责任，有效推进“日管控、周排查、月调度”工作落地见效，进一步排查整改了食品安全风险隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。
网格督导 压实主体责任
“麻烦出示‘日管控、周排查、月调度’记录，电子版、纸质版都可以。”当前，长沙县四季度包保督导工作正如火如荼进行中，包保干部结合省级食品安全示范县创建标准，深入各食品生产经营单位进行督导检查，重点查看“日管控、周排查、月调度”、“湘食安”二维码上墙公示、培训记录等情况。包保干部统一将检查情况上传至食安湖南综合管理平台，监管人员、商家、消费者均可扫描“湘食安”二维码在平台中查看。
安沙镇包保干部正在开展四季度督导检查
今年以来，为督促食品生产经营单位落实主体责任，18个镇街食安办、16个市场监管所和225个社区的食品安全协管员、网格员相互配合，形成了县、镇（街道）、村（社区）三级网络监管机制，各级包保干部按照任务划分进行逐户督导检查。截至日前，长沙县2023年一、二、三季度督导完成率100%，四季度督导完成率65.03%，全县2019位包保干部累计开展包保督导检查66252户次，督导整改发现问题单位2103家。
从严执法 推动企业自律
“后续我们一定加大检查力度，做到每日每档口必检，一旦发现问题第一时间处理。”今年6月，在长沙县大中专院校食品安全问题行政约谈会上，22所大中专院校食品安全总监及项目承包商（企业）负责人纷纷表示，将第一时间把会议通报的问题整改到位。当天，长沙县市场监管局宣读国家市场监督管理总局第60号令，并通报了食品安全督查中发现学校存在的问题和各学校通过“湘食安”平台落实“日管控、周排查、月调度”情况。
长沙县大中专院校食品安全问题行政约谈会现场
未按规定申请变更食品经营许可载明的许可事项、不能提供所采购食品供货者的许可证和相关证明文件、经营超过保质期的食品等违法法规行为……近日，江背镇公布一批未落实食品安全主体责任案例，针对以上拒不整改的情况，长沙县市场监督管理局依法责令当事人改正违法行为，并处以相应�？�。通过集中打击一批、专项整治一批、案例曝光一批，在食品生产经营单位中形成威慑，倒逼企业落实食品安全主体责任。
优中促优 形成标准示范
“秦皇食府在星沙已经12年了，很多设施设备偏老化，不过为了更好落实主体责任，我们导入了六常管理体系，改变了此前物品摆放无规律、环境卫生清洁不彻底、菜品未进行规范量化的状态。”据秦皇食府星沙店相关负责人介绍，食品安全“两个责任”机制实施以来，秦皇食府星沙店通过颜色分类、标识标签张贴等方式，保证物品存放得当，后厨整洁明亮，节省了更多的时间，大大提高了餐饮服务效率。
秦皇食府星沙店厨房内部
“食品安全‘两个责任’机制实施以来，我园被列为B级包保单位，明确了食品安全总监和食品安全员，对食品安全管理制度进行了新的调整，严格落实‘日管控、周排查、月调度’长效管理机制，并将日常督查情况、供货商信息、食堂从业人员健康管理与考核机制等工作信息在信息公示栏公示公开。”据长沙县六艺天骄松雅湖幼儿园相关负责人介绍，为充分落实主体责任，该园先后投入30余万对食堂进行提质改造，全面提升食堂硬件配备和“软实力”，把食品安全工作落到实处。
长沙县CD级主体共有17870户，是食品生产经营单位是主要组成部分。为解决CD级主体多包保干部少的矛盾，长沙县各镇街食安办以“一盘棋”思想“挖潜能”，积极沟通协调，将镇、村（社区）食安专干、网格员、楼栋长等纳入包保序列，进一步补充完善包保干部队伍。同时，包保干部按照每季度不少于一次的频率开展督导，逐门逐户张贴“湘食安”二维码，推动包保主体落实“日管控、周排查、月调度”，促进单位负责人以“主人翁”意识履行好主体责任。
D级包保单位呷哺呷哺中茂城店厨房内部
“食品安全‘两个责任’机制作为保障食品安全的重要抓手，我们会加强统筹调度，确保其常态化运行。”长沙县市场监管局相关工作人员表示，下一步，长沙县市场监管局将结合省级食品安全示范县创建工作，加大宣传力度，强化对食品安全“两个责任”机制、“湘食安”平台、“食品安全员”等基础知识的常态科普工作，持续提高食品安全知晓率和满意度，让食品安全“两个责任”工作做到百姓心里。
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