萨克森州办公室拍摄的一盒芽苗菜，这盒芽苗菜产自一家被疑是疫情传染源头的农场
德国疾病防控中心负责人当天表示，调查人员已经能够认定，德国本地土产的豆芽菜(芽苗菜)正是致命大肠杆菌疫情的罪魁祸首。目前这场疫情已在全欧范围造成29人死亡，近3000人感染入院。
德国罗伯特 科赫研究所主席赖因哈德 布格尔10日告诉记者，虽然有关“毒豆芽”芽苗菜的最终检测结果还没有反馈回来，但是从流行病学的角度分析此次疫情爆发的模式，他们基本上可以肯定“毒豆芽”芽苗菜就是元凶。目前，该研究所已经解除了对黄瓜和西红柿的“禁食令”。
肠出血性大肠杆菌被发现时，罗伯特 科赫学院的最初实验室检验结果发现患者大部分食用过黄瓜和西红柿，于是政府有关机构对这几种蔬菜发出食用警告，首先对西班牙进口黄瓜造成严重损失，德国国产蔬菜跟着遭殃，继之整个欧盟也遭到不同程度的影响。
何为芽苗菜
芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。