日前，北京市市场监管局会同北京消费者协会和北京烹饪协会、北京餐饮行业协会，采取“四不两直”方式，到餐饮企业开展“随机查餐厅”行动。此项工作以网红餐厅、美食城、连锁餐厅等群众关注度高、覆盖面广、风险高的餐饮服务单位为检查对象，重点检查后厨环境卫生、进货查验、人员健康管理、餐饮具清洗消毒等涉及食品安全的关键环节。

所谓“四不两直”，即“不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场”。随机检查与突击检查，不给受检餐饮单位做表面文章的机会。

让餐饮经营者们认识到，网红店和品牌店本质上是“实体店”，离不开诚信经营、品质立身和食品安全的根本，要诚实做人，本分经营，承担起与名气对等的社会责任，保障消费者合法权益，真正把“舌尖上的安全”放在第一位。

随机检查变成常态化“盲查”，促进被检查者由临时“抱佛脚”向自觉规范经营转变，让食品安全更有保障。