解说：
几经周折，记者终于有机会进到一户屠宰户家中。当天上午从集市上买的好几头牛，正在圈里待宰。不一会，其中一头就被牵到旁边这个专门屠宰的院子里，地上满是混着血水的污泥，宰牛用的各种容器和工具散放在泥地上，就是在这样肮脏的环境里，这头牛被用力按倒在地，四腿捆绑，屠夫熟练地一刀切开牛喉，给牛放血。
宰�；Ц嫠呒钦�，整个村子都是这样在自己家宰牛的。
记者：
你家这最多一天能宰几头牛？
屠宰户：
最多啊，(一天)宰个十四五头吧。
记者：
十四五头？量很大啊。十四五头都能出得去吗？
屠宰户：
出得去。
记者：
都进石家庄吗？
屠宰户：
去石家庄多点吧，别的地方也有。
记者：
这宰牛户多吗，这一个村，宰�；Ф嗦�？
屠宰户：
多，有几十家吧。
记者：
有几十家，都像这么宰吗？
屠宰户：
都是这么宰。
解说：
紧接着，又一头牛被牵了进来，几分钟之后，同样倒在了这一片脏污的让人无法落脚的地方。等牛血放尽，最重要的工作才真正开始，给牛注水。
记者：
23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？
屠宰户：
这牛只要有四百斤肉，给你打上两桶(水)。
记者：
两桶(水)。那种20(元一斤的肉)的，那是打多少水？
屠宰户：
这就得打五六桶，六七桶。
记者：
这一桶水有多少啊？
屠宰户：
这一桶水六七十斤。
记者：
六七十斤。
解说：
要把这么多水注到已经断气的牛的身体里，还真需要点本事。只见屠夫手艺熟练的从牛脖子里抽出动脉和静脉，从污泥地上拖起两根管子分别插了进去，电源一开，水桶里的水便通过一个小型水泵被注入到牛的血管中。很短的时间里，这些水就会顺着牛身上的每一根血管流满全身。也许是当着陌生人的面，宰�；Р⒚挥型Ｗ⒌乃锾砑颖鸬亩�，可是屠夫说，别人家给牛注水的时候，都会加东西。
记者：
村里有没有那种情况，就是水里面加点东西然后就看不出来了？
屠夫：
有了。
记者：
是吗？
屠夫：
加白水他赔钱，赚不了多少钱。
记者：
都加的是啥？
屠夫：
什么都有加的。
记者：
啥�。�
屠夫：
弄点泡打粉、卤粉、内酯。
记者：
你见过吗？
屠夫：
见过。
记者：
加那东西啥用？
屠夫：
能吃水，打水不咋显。
记者：
这意思是可以多打点水。
屠夫：
对，就是那意思。
记者：
吃出来过问题吗？
屠夫：
没有，极少。那牛死了还弄着卖呢。
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