11月28日，海沧检验检疫局对一批24.6吨法国冻猪蹄实施抽样送检，检出挥发性盐基氮（检测肉类新鲜程度）项目值为19.3mg/100g，超出我国国家标准限量≤15mg/100g），该局依法对整批猪肉做出销毁处理决定。这是厦门口岸首次检出猪肉产品新鲜度不合格。
厦门口岸年进口冻猪肉产品逾2万吨，是全国重要的猪肉进口口岸。检验检疫人员对该批猪肉实施现场检验时，发现该批货物开箱有异味，表面已部分解冻，立即与货主厦门古龙进出口有限公司联系，经多方确定，该批货物在运输途中有断电情况。对此，海沧局第一时间对该批货物进行外包装消毒，加施检验检疫专用封签，并移送至监管冻库保存。送检项目除常规微生物和有害病菌外，还加送了挥发性盐基氮项目（检测肉类新鲜程度）。经过反复核实，确认该批货物挥发性盐基氮检测值超出我国国家标准限量。经与货主沟通，海沧局依法决定对该批货物进行销毁处理。
挥发性盐基氮值是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标。该值超标就意味着微生物的代谢已引起食品化学组成发生变化，并产生多种腐败性产物，包括组胺、尸胺、腐胺等等。这些腐败物质如被误食，会引发中毒，严重危害人体健康。（邵海员）
