南通检验检疫局按照总局《关于加强进出口肉类瘦肉精检验监管工作的紧急通知》（国质检食函〔2011〕158号），并结合本地实际情况，制定四项措施，深入开展进出口食品“瘦肉精”专项整治活动。

    一、加强领导，制定详细策划

    南通检验检疫局将“瘦肉精”专项整治工作与“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂”工作有机结合，成立了由一把手局长任组长、分管局领导任副组长、各有关部门负责人为成员的专项工作领导小组，并精心制定专项整治行动工作策划，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、各部门分工合作、齐抓共管的工作机制。

    二、大力宣传，开展食品安全宣传工作

    南通检验检疫局以“瘦肉精”专项整治为契机大力宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规、以及食品安全整顿工作的重大意义，组织开展食品安全宣传教育进企业活动。通过广泛宣传，让各肉制品加工企业的质量管理人员充分了解“瘦肉精”的危害，引导和督促各企业认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范生产管理，确保食品的质量安全。

    三、扎实推进，全面开展整治

    此次专项整治工作，南通检验检疫局共出动执法人员22人次，专项检查屠宰场、肉制品加工企业6家，检查中未发现使用“瘦肉精”等有毒有害物质及其它食品的违法行为，食品安全控制情况正常。

    1、深入开展屠宰加工环节整治。对南通地区的备案猪肉屠宰企业组织了现场检查，重点检查企业进场生猪是否来自检验检疫备案养殖场，是否经过“瘦肉精”监测合格，检查是否建立并实施完善的生猪来源和产品流向登记制度、检验制度、产品召回制度、产品溯源制度、无害化处理制度、突发事件处理制度等品质量安全保障制度。同时，还派出检查组远赴山东、福建，对向南通供应原料肉的屠宰场、养殖场进行了详细的检查。结果显示，这些企业对供出口加工或直接出口的的猪肉产品均批批检测“瘦肉精”，检测合格后方发运。

    2、深入开展出口畜肉制品加工环节整治。对南通地区出口畜禽肉制品加工企业组织了现场检查，重点检查企业是否建立合格供应商选择评价制度和验证记录、是否建立并实施原料验收制度、使用核销制度、产品溯源制度、产品检验制度等产品质量安全控制相关制度，以及是否对原料“瘦肉精” 等药物进行检测等情况。结果表明，这些企业对猪肉原料和猪肉制品均批批检测“瘦肉精”，检测合格后方报检出口，对于其他畜禽肉原料、半成品和成品也都制定有“瘦肉精”监测计划。

    3、与企业签订质量安全承诺书。南通检验检疫局借“瘦肉精”专项整治之际，按照国家局有关规定，与所有肉类食品出口企业签订了质量安全承诺书，共签订了6份质量安全承诺书。要求企业采取各种有力的措施，防止“瘦肉精”进入出口肉类食品。

    4、加强风险监测，促进专项整治成效提高。开展“瘦肉精”专项整治活动期间共送实验室检测样品253份，其中原料样品64份，成品样品189份，占出口批次的100%。

    5、注重风险信息的管理，促进风险应对能力提高。由专人收集国家局发布的进出口食品的预警信息，并在第一时间通知相关人员。做到预警信息早知道、早研判、早预防，有效控制食品安全风险。每季度由专人负责收集、统计、上报风险监测结果，对于重大的风险监测结果及时上报。

    四、严格督导，认真总结验收

    2011年底，由“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂”领导小组牵头，对南通“瘦肉精”专项整治活动的集中整治阶段的工作组织了自查，重点检查了方案中规定的整治措施是否全部落实到位，发现的问题是否督促相关企业整改到位，企业是否完全整改到位等。

    此次“瘦肉精”专项整治活动取得了良好的效果，切实增强出口肉制品屠宰企业和加工企业的食品安全意识，增强了企业的遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，为加强进出口食品检验检疫和监督管理，提高进出口食品安全保障水平，提供了有力保障。自开展“瘦肉精”专项整治活动以来，南通出口肉制品检验检疫合格率100%，国外“瘦肉精”不合格通报为零。（殷烈）