中国质量新闻网消息 2011年，珠海市工商行政管理局（机关）对本市流通环节销售的肉类、熟食制品进行了监测。共抽查了我市12家农贸市场的肉类、熟食制品经营户销售的肉类和熟食制品85批次。经检验，合格52批次，不合格33批次，合格率为61.2%。
本次监测，共涉及香洲区（含拱北、南湾）、高新区12家农贸市场的83家肉类和熟食制品经营户。从检验结果来看，本次抽检范围内的猪肉质量较好，抽查35批次，所检项目全部符合国家标准要求。但牛肉、熟食制品则问题较多，合格率低。其中，抽检17个批次牛肉，有8个批次不合格，均为水分超标。该8个批次的牛肉含水量均在80%以上。水分超标，增加了物质重量，不法经营者从中牟取非法利润，却使消费者蒙受损失。
此外，熟食制品抽检了33批次，有25批次不合格，其中有15个样品的菌落总数超标，24个样品的大肠菌群超标，2个样品超标使用柠檬黄，1个样品无机砷超标，1个样品超量使用食品添加剂亚硝酸盐。
工商部门指出，食用了菌落总数和大肠菌群超标的熟食制品，人体的直接反应是胃肠道的不适，会出现呕吐、腹泻等症状。如果长期食用或一次性大量食用柠檬黄等色素超标的食品，会引起过敏、腹泻等症状；会影响儿童的智力，导致儿童发生多动症等行为障碍；同时，摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生伤害。无机砷是砷的一种存在方式，短时间大量摄入会引致急性中毒；长期过量摄入会损害皮肤以及导致慢性肝脏病变。而超标的亚硝酸盐进入人体后，能引发高铁血红蛋白症，致使组织缺氧，严重者会出现反应迟钝、意识丧失甚至死亡。同时，长期过量摄入亚硝酸盐，易导致消化系统癌变。
目前，工商部门正在对以上监测不合格食品开展后续处理，依法责令有关经营者对不合格商品采取下架等处理方式，并对违法经营者进行立案查处。
珠海市工商行政管理局2011年流通环节抽查熟食制品不合格汇总表
序号 检验报告编号 样品名称 被监测人 被监测人地址 标称生产单位 生产单位地址 标称商标 规格型号 批号或生产日期 总判定 不合格项目 备注
1 21201132439 卤水鸡 唐家市场44档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约1kg
2 21201132438 鸡翅 唐家市场13档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群、柠檬黄 1袋，约1kg
3 21201132437 猪耳 金鼎市场340档 / / / / / / 不合格 大肠菌群、菌落总数、无机砷 1袋，约1kg
4 21201132435 鸭翅 金鼎市场341档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约0.7kg
5 21201132434 烧鸭 金鼎市场340档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约1kg
6 21201132309 烧鸭 吉莲市场梁锦康烧腊档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋,约1kg
7 21201132303 猪手 夏湾市场熟食I02 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约1kg
8 21201132301 猪耳朵 拱北市场力旺达川味熟食店 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐（以NaNO2计） 1袋,约1kg
9 21201132299 白切鸡 拱北市场周顺景烧腊店 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋,约1kg
10 21201132297 猪头皮 湾仔市场强记烧腊档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约0.8kg
11 21201132280 凤爪 湾仔市场顺德烧腊档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约0.75kg
12 21201132278 烧鸭 南屏市场卫朋烧腊档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约800g
13 21201132177 鸭肠 柠溪市场加国手撕烤板鸭店 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约500g
14 21201132175 卤猪耳 柠溪市场张家烧腊店 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约800g
15 21201132165 卤牛肉 柠溪市场胡诗伟烧腊档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约500g
16 21201132174 烧鸭 南坑市场伍香烧腊档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约800g
17 21201132171 手撕鸡 南坑市场潮汕味熟食 / / / / / / 不合格 大肠菌群、菌落总数 1袋，约1.2kg
18 21201132164 烧肉 南坑市场香美烧肉店 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约700g
19 21201132169 烧鸭 朝阳市场熟食39档 / / / / / / 不合格 大肠菌群、菌落总数 1袋，约800g
20 21201132168 烧鸭 朝阳市场熟食42档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约750g
21 21201132167 烧肉 朝阳市场熟食43档 / / / / / / 不合格 大肠菌群 1袋，约500g
22 21201132162 烧鸭 朝阳市场熟食47档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约700g
23 21201132161 鸭肾 前山市场熟食一楼蓝愈华食品档 / / / / / / 不合格 菌落总数 1袋，约1000g
24 21201132159 烧鸭 广富市场熟食4档 / / / / / / 不合格 菌落总数、大肠菌群 1袋，约1000g
25 21201132166 鸡爪 广富市场熟食4档 / / / / / / 不合格 大肠菌群、柠檬黄 1袋，约1000g
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