中国质量万里行消息 2011年9-10月广州市质量技术监督局对本市生产领域的蛋制品产品进行了专项监督抽查，共计抽查14家企业的18批次产品，经检验全部合格。
本次抽查依据GB 2749-2003《蛋制品》卫生标准等国家标准及相关标准要求，对蛋制品产品进行了感官、蛋白质、水分、pH值、挥发性盐基氮、铅、无机砷、总汞、锌、六六六、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、滴滴涕、日落黄、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、亮蓝和标签等25个项目进行检验。
合格名单
序号 产品名称 商标 规格型号 生产日期 生产企业 综合判定 不合格项目
1 皮蛋 ---- 散装 2011-09-01 广州市从化龙杨家禽专业合作社 合格 "
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2 咸蛋 ---- 散装 2011-09-01 广州市从化龙杨家禽专业合作社 合格 "
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3 佳佳乐咸蛋 佳佳乐 散装 2011-09-03 从化市棋杆家乐卫生咸蛋厂 合格 "
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4 咸蛋 ---- 散装 2011-09-07 从化市城郊康威蛋制品加工厂 合格 "
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5 咸蛋 ---- 16个/箱 2011-08-20 广州市从化南海食街 合格 "
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6 足味咸蛋 皇上皇 210克/盒 2011-10-11 广州皇上皇禽蛋食品有限公司肉禽蛋制品厂 合格 "
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7 松花皮蛋 皇上皇 210克/盒 2011-10-11 广州皇上皇禽蛋食品有限公司肉禽蛋制品厂 合格 "
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8 日本豆腐 高技 100克/条 2011-10-11 广州市高技食品有限公司 合格 "
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9 卫生咸蛋 甘香 1.2千克(20枚)/箱 2011-10-03 从化市桃园瑞先土特产加工厂 合格 "
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10 咸蛋 ---- 散装 2011-10-10 广州市番禺嘉荣腊味厂 合格
11 咸鸭蛋 德威 260克/（4权） 2011-9-23 广州市盛洲德威粮油食品有限公司 合格
12 咸鸭蛋 ---- 散装 2011-8-27 广州柱记蛋品有限公司 合格
13 咸蛋 ---- 散装 2011-8-30 广州回首食品有限公司 合格
14 熟咸蛋 顺豪香 60g/个 2011.10.07 广州市顺豪食品有限公司 合格
15 松花皮蛋 顺豪香 55g/个 2011.10.07 广州市顺豪食品有限公司 合格
16 鸡蛋干 旺千府 150g/包×50包/箱 2011-10-7 广州宝旺农副产品有限公司 合格
17 熟咸蛋 旺千府 55g/个×100个/箱 2011-9-23 广州宝旺农副产品有限公司 合格
18 咸蛋 ———— 散装称重 2011-10-1 广州市花都区炭步富昌蛋品加工场 合格
消费建议
由于蛋制品的蛋白质含量很高，所以在蛋制品的原料以及整个生产过程中，生产条件和环境要求至关重要，否则容易产生微生物超标现象，直接关系到产品质量安全。
我们在选购蛋制品时应：
（一）到正规的大型商场或超市选购信誉好的品牌产品；
（二）关注有关职能部门定期公布的监督抽检信息；
（三）产品的包装完好无损且标识齐全，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件；加印（贴）生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。
（四）传统的皮蛋加工制作过程中，容易造成皮蛋中铅残留过量。建议少吃皮蛋，不要一次性吃太多，不宜长期食用。在购买时，最好购买无铅皮蛋。但即使是无铅皮蛋也不是完全无铅，只不过是铅含量比传统皮蛋低很多而已。长期食用含铅量高的皮蛋，造成铅在人体中的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害，特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，皮蛋还是少吃为好。
（五）购买的产品注意要按标签提示的贮存条件存放。
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