肠粉添加少许硼砂，防变质又爽脆，这成为肠粉行业的潜规则，殊不知成年人只要摄入15克就可致死。硼砂是我国明令禁止的食品添加剂，东莞长安镇一家作坊每天产3000公斤肠粉，全部添加硼砂，作坊老板和员工被控犯生产、销售有毒、有害食品罪，昨日在东莞市第二人民法院过堂审理。

毒肠粉流入餐馆

2010年11月，黄某在东莞市长安镇某社区接手一家肠粉店，每天生产3000公斤肠粉，大部分销往附近社区的餐饮店。为了防止肠粉变酸变质，增加口感，黄某让员工丘某添加硼砂等国家禁止的添加剂。2011年6月3日，东莞市质量技术监督局执法人员在检查中发现了硼砂，当场缴走75千克硼砂、230千克工业盐。黄某和员工丘某被移送公安机关处理。

我国明令禁止在食品中添加硼砂，2009年，卫生部还将在肉类和肉制品中违法添加硼砂的行为，列为重点打击对象。硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，故常被用于肉丸、凉粉、面条等食品生产中。但是，硼砂对人体有极大的毒害作用，成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。

“不知硼砂有毒”

执法部门检验，从黄某仓库内抽样的肠粉样品及所用的各类添加剂均不合格，其中肠粉中检出硼砂527.9毫克/公斤，二氧化硫15.4毫克/公斤；查获的盐产品为无碘盐产品，不符合食盐标准；抽样的烧鸭油检验不合格。

昨日庭审中，黄某和丘某对违法使用添加剂的事实供认不讳，却一直辩称：“肠粉加硼砂是行规，他们不懂得硼砂有毒。”

该案将择日宣判。 (记者/马喜生 通讯员/黄彩华）