本报讯 陕西榆林市日前出现200多名学生饮用统一配送的学生奶后出现发烧、肚痛、腹泻等症状。事件发生后，经官方检测，饮用奶及学生呕吐物、粪便中未检出致病菌。如何解释学生发病的原因呢？牛奶供应商援引乳品行业业内人士说法，称孩子发生了乳糖不耐受。对此记者昨天采访了北京两家大医院营养科专家，他们均表示，人体突然出现乳糖不耐受，医学上讲不通。
朝阳医院营养科主任贾凯说，人体通常在两种情况下会出现乳糖不耐受症状，一个是从小未接触过牛奶的人，“像我，从小不喝牛奶，喝一回拉一回”。还有就是很长时间没有接触牛奶的人，身体内负责分解乳糖的乳糖酶活性减退、数量缺失，如果此时摄入牛奶，乳糖不能被分解而引起腹痛、腹泻。但是一天之内就从可以喝牛奶的人变成乳糖不耐受患者，“医学上讲不通，不合理”。另外，200多人以前喝牛奶没问题，而在某一天突然都发生了乳糖不耐受，“这是不可能的”。
由于权威机构的检测没有发现致病菌，如何解释学生发病的原因呢？贾凯认为，可能是物理因素刺激所引起的腹痛、腹泻。他分析，人在刚做完剧烈运动后，全身血液循环加快，肠道处于暂时缺血状态，肠环境较差，此时空腹喝下凉牛奶，容易引发腹痛、腹泻。
武警总医院营养科主治医师王环宇补充说，还有一种情况可以使人在饮用牛奶后出现乳糖不耐受，“那就是重大疾病、重大手术之后，人体发生免疫力下降。”她还指出，很多人同时出现乳糖不耐受症状的几率非常小。
据了解，中国人乳糖不耐受发生比例很高，即使是成年人，发生比例也有50%左右。也就是说，中国有一半成年人喝牛奶之后会发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。专家指出，因为发生比例高，通常乳糖不耐受会被用来解释喝牛奶之后出现的一些症状。但从榆林发生的情况看，应该从其他方面寻找原因。
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什么是乳糖酶缺乏和乳糖不耐受症
乳糖是牛奶中含有的重要营养成分。但人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。有的人体内乳糖酶少，对乳糖就不能分解吸收，这就是乳糖酶缺乏。乳糖酶缺乏是正常现象，一般认为与世世代代形成的饮食习惯不同所造成的遗传基因突变有关，乳糖酶缺乏从婴儿断乳即开始陆续发生。在我国的一项调查表明，我国人群多于7至8岁时开始发生乳糖酶缺乏，中国儿童3至13岁乳糖酶缺乏发生率为87%。
因乳糖酶缺乏，食物中未被完全分解的乳糖可在人体内引起肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状，有的人还会发生嗳气、恶心等。这些症状称为乳糖不耐受症。乳糖不耐受症状个体差异很大。严重的乳糖不耐受多于摄入一定量乳糖后30分钟至数小时内发生。专家认为，为防止发生乳糖不耐受，还应该做到避免空腹喝牛奶。