罂粟壳不是你想加就能加的

　　食监局警示：加“猛料”的火锅吃不得

　　记者 李长灿

　　“潜规则”不单娱乐圈有，餐饮界也有。

　　国家食监局日前要求，今年加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为；排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题。

　　鲜榨果汁多是用果汁浓浆勾兑的

　　严查酒驾让很多人到饭店聚会时，喜欢点鲜榨果汁。资深餐饮行业人士表示，饭店里价格不菲的“鲜榨果汁”很多并不是现榨的，而是用各种口味的浓浆汁和添加剂勾兑出来的，或者直接用调味剂调制的，甚至连水果的成分都没有。

　　“全部用新鲜苹果榨出来的苹果汁，成本高不说，而且口感一般，大多数人喝不习惯。”昨日，餐饮业内人士阿龙对记者说，通常苹果汁的做法是：只放入小半块苹果，再加入苹果浓浆、色素、糖和水，经过调和，一杯鲜榨苹果汁就做好了。

　　阿龙说，这种所谓的“鲜榨果汁”，不仅口感上受大众欢迎，而且成本极低。用果汁浓浆勾兑一扎果汁，其成本不到一元钱。而在饭店里，一扎所谓“鲜榨果汁”，售价通常在35元以上，利润非常可观。

　　今年重拳打击餐饮业“潜规则”

　　昨日，记者登录国家食品药品监管局看到，《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》已经印发，其中再次将罂粟壳、苏丹红、抗生素等“佐料”列入“黑名单”。

　　众所周知，罂粟是制取鸦片的原料，是国家明文禁用的。有餐饮从业人员向记者坦言，这一颗小小的罂粟壳，之所以总在火锅里漂来荡去，跟食客们的要求也是分不开的。在餐饮行当混了十几年的阿龙告诉记者，如今，在麻辣烫、火锅、拉面、熏酱的汤料里用“猛料”，已不算啥稀罕事了，“为了让顾客上瘾，多少放一点，很正常。”阿龙所说的“猛料”，就是用罂粟壳或罂粟籽打磨成的粉。

　　昨晚，在位于香积寺路上的一家火锅店，记者随机采访了10桌客人，其中竟然有6桌客人反对“禁罂粟壳”。“我吃了这么多年，怎么什么事都没有。”来自湖南的金刚对记者说，罂粟壳和罂粟的毒性差得很远，最多只能算“微毒”。

　　国家食品药品监督管理局近日下发的通知要求，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为。

　　昨日，国家食品药品监督管理局相关工作人员在接受记者电话采访时表示，今年将加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理，严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为。

　　“为改善食品口味，部分餐馆自行配制调味料时添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等物质。为打击这种现象，国家食品药品监督管理局将自制饮料、自制调味料增加为2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检的必检品种，并将加大监督检查频次。”上述人员说，将全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。