经济观察网 记者 宋馥李 本网记者从北京市农业局了解到，北京将在16个区县分别建立废弃油脂的加工厂，对三类废弃油脂——即通常所说的地沟油，进行统一收购、运输和处置，交由专业的处理厂集中处理。

　　这三类地沟油主要包括：各类油炸类食品的剩余炸货油；屠宰场清洗动物内脏产生的废油脂；即餐厨垃圾中的泔水油。

　　据了解，该项工作可能由北京市重大项目办公室牵头组织实施。记者获悉，在近一个周内，北京市农业局动物卫生监督所要对全市各区县的牛、羊、禽类动物屠宰场的进行摸底调查，了解每个屠宰场的月产生油脂的数量以及废弃油脂的销售流向。同样，生猪屠宰的相关摸底调查由商务委实施。这些数据将最终汇总到市政市容委进行分析。

　　有关专家曾测算，北京每年餐饮用油在60万吨左右，按废油率15%计算，每年产生餐厨废油9万吨，能有效收集的约6万—7万吨。这些废弃油脂，有相当一部分流入到了非法加工厂，进行炼制后，重新回流到餐桌上。